Risotto ai porcini e parmigiano
Il grande classico autunnale: porcini secchi ricchi di profumo, riso carnaroli ben tostato, mantecatura con burro e parmigiano.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 20 min · Cottura 25 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 45 min.
Su ITALAZA, da aggiungere al carrello
I prodotti spuntati vanno nel carrello con «Aggiungi tutto».
L’abuso di alcol è dannoso per la salute: consumare con moderazione.
ITALAZAEsauritoNon dimentichi…Su ITALAZA, momentaneamente non disponibile
Da prevedere: prodotti freschi
Non in vendita su ITALAZA.
Ortofrutta
Latticini e formaggi
Macelleria
Pescheria
Varie
Da trovare altrove
Al momento non disponibili su ITALAZA.
Lo ha già
Spunti un prodotto per ordinarlo comunque.
Per accompagnare
I nostri suggerimenti, da aggiungere se lo desidera.
L’abuso di alcol è dannoso per la salute: consumare con moderazione.
In cucina 6 passaggi
- Metta in ammollo i porcini (30 g) per 20 minutes nell'acqua tiepida (240 ml). Nel frattempo, metta l'acqua del brodo (1 l) a sobbollire con la carota (1 pezzo) e il sedano (1 pezzo) tagliati a pezzi grossi e un pizzico di sale.
- Scoli i porcini conservando l'acqua di ammollo, la filtri e la versi nel brodo, che manterrà a sobbollire. Tritati grossolanamente i porcini.
- Affetti la cipolla (1 pezzo) e la faccia rosolare per 3 minutes a fuoco basso nell'olio d'oliva (2 cucch. da tavola) e in metà del burro (40 g).
- Aggiunga i porcini, li faccia rosolare per 2 minutes, poi aggiunga il riso (320 g) e mescoli per 2 minutes, finché i chicchi saranno tostati.
- Versi il vino bianco (100 ml) e lo lasci evaporare, poi aggiunga il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando, per 16 à 17 minutes.
- Tolga dal fuoco, aggiunga il resto del burro e il parmigiano grattugiato (80 g), mescoli energicamente e copra per 1 minute. Cosparga di prezzemolo tritato (1 mazzo), pepi e serva.
Riso cotto: lo raffreddi rapidamente e lo conservi in frigorifero.
Consiglio: Il punto giusto di cottura: il riso resta leggermente al dente al centro e il risotto ondeggia quando scuote la padella, «all'onda», come dicono gli italiani.
Contiene probabilmente: latte, sedano, solfiti · controlli le etichette
Etichette dei prodotti: Riso Carnaroli Gallo, Porcini Secchi Albalanga – Funghi secchi, Garganega Veneto Volere – Vino bianco leggermente frizzante, Olio Extravergine d'Oliva A Paesana – Italia (1 litro)