Risotto alla 'nduja e pomodorini
La 'nduja calabrese si scioglie nel riso e lo tinge di rosso: un risotto piccante e generoso, addolcito dai pomodorini.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 10 min · Cottura 25 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 35 min.
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In cucina 5 passaggi
- Mettete l'acqua (1 l) a sobbollire con la carota (1 pezzo) e il sedano (1 pezzo) tagliati a pezzi grossi e un pizzico di sale: questo brodo fatto in casa dovrà sobbollire per tutta la preparazione. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla (1 pezzo).
- Fatela rosolare per 2 minutes nell'olio d'oliva (4 cucch. da tavola), poi aggiungete la 'nduja (80 g) e lasciatela sciogliere schiacciandola con il cucchiaio.
- Aggiungete il riso (320 g) e mescolate per 1 minute per ricoprirlo bene. Versate il vino bianco (100 ml) e lasciatelo evaporare.
- Aggiungete i pomodorini (400 g) con il loro succo, poi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso, per 16 à 17 minutes.
- Assaggiate prima di salare, perché la 'nduja è già salata. Aggiungete il basilico spezzettato (8 foglie), coprite per 1 minute a fuoco spento e servite.
Riso cotto: lo raffreddi rapidamente e lo conservi in frigorifero.
Consiglio: Dosate la 'nduja secondo il vostro gusto: iniziate con la metà e aggiungete il resto a fine cottura se preferite un sapore più piccante.
Contiene probabilmente: sedano, solfiti · controlli le etichette
Etichette dei prodotti: Riso Arborio La Risera – Sottovuoto, Nduja San Vincenzo – Specialità Calabrese, Pomodorini Il Pomodorino Sole e Napule, Trebbiano d'Abruzzo Terre degli Eremi – Vino bianco secco, Olio extravergine d’oliva italiano Poggio delle Fattorie