Risotto ai peperoni grigliati e basilico
Peperoni grigliati, frullati in parte per un risotto arancione, delicato e profumato al basilico.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 10 min · Cottura 25 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 35 min.
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In cucina 6 passaggi
- Mettete l'acqua (1 l) a sobbollire con la carota (1 pezzo) e il sedano (1 pezzo) tagliati a pezzi grossi e un pizzico di sale: questo brodo fatto in casa dovrà sobbollire per tutta la preparazione. Nel frattempo, scolate i peperoni (360 g) e tagliateli a listarelle.
- In una padella, fate appassire lo scalogno tritato finemente (2 pezzi) per 2 minutes in metà dell'olio d'oliva (4 cucch. da tavola).
- Aggiungete il riso (320 g) e mescolate per 1 minute, finché i chicchi saranno traslucidi. Versate il vino bianco (100 ml) e lasciatelo evaporare.
- Aggiungete la metà dei peperoni, poi versate il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso, per 16 à 17 minutes. Nel frattempo, frullate il resto dei peperoni con un mestolo di brodo.
- Incorporate questa purea di peperoni al riso 2 minutes prima della fine della cottura.
- A fuoco spento, aggiungete il resto dell'olio e il basilico tritato (12 foglie), salate, pepate, coprite per 1 minute e servite.
Riso cotto: lo raffreddi rapidamente e lo conservi in frigorifero.
Consiglio: Conservate un po' dell'olio del vasetto di peperoni: qualche goccia su ogni piatto esalta il loro sapore grigliato.
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