Involtini d'aubergines à la ricotta, sauce aux tomates cerises
Fette di melanzana grigliate, arrotolate attorno a una ricotta al limone e al basilico, poi gratinate in una salsa di pomodorini.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 20 min · Cottura 25 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 45 min.
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In cucina 7 passaggi
- Preriscaldate il forno a 190 °C. Tagliate le melanzane (2 pezzi) nel senso della lunghezza a fette di mezzo centimetro.
- Spennellatele leggermente con una parte dell'olio d'oliva (80 ml), salatele e grigliatele 2 minuti per lato in una padella griglia ben calda, finché sono morbide e segnate.
- Nel frattempo, fate rosolare l'aglio (1 spicchio) nel resto dell'olio per 1 minuto, aggiungete i pomodorini (400 g) e il concentrato di pomodoro (10 g), salate e lasciate cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
- Mescolate la ricotta (200 g) con la scorza del limone (1 pezzo), metà del basilico (1 mazzo) tritato, sale e pepe.
- Mettete un cucchiaio di ricotta all'estremità di ogni fetta di melanzana e arrotolatela su se stessa.
- Versate la salsa in una pirofila, disponetevi gli involtini ben stretti, con la chiusura verso il basso, e infornate 15 minuti.
- Cospargete con il resto del basilico e servite caldo o tiepido.
Consiglio: Grigliate le melanzane solo finché diventano morbide: se cuociono troppo, si rompono quando le arrotolate.
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Etichette dei prodotti: Olio Extravergine d'Oliva Sicilia IGP Barbera, Pomodorini Ciliegino La Fiammante – Il Pomodorino, Doppio Concentrato di Pomodoro Giovanni Paudice