Vitello tonnato veloce con arrosto di vitello affettato
Il grande classico piemontese in versione express: arrosto di vitello acquistato già affettato, ricoperto da una salsa cremosa al tonno, ai capperi e alle acciughe.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 15 min · Cottura 0 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 15 min.
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In cucina 7 passaggi
- Scoli il tonno (100 g) e i filetti di acciuga (10 g).
- Li metta nel mixer con la crema di tonno (80 g), metà dei capperi (20 g) sciacquati, il succo del limone (1 pezzo) e l'olio d'oliva (4 cucch. da tavola).
- Frulli fino a ottenere una salsa liscia, poi la diluisca con l'acqua fredda (4 cucch. da tavola), un cucchiaio alla volta, finché velerà il dorso di un cucchiaio. Pepi; non sali, le acciughe sono già saporite.
- Disponga le fette di arrosto di vitello (320 g) su un piatto da portata sovrapponendole leggermente.
- Le ricopra con uno strato uniforme di salsa al tonno, lasciando intravedere un po' di carne ai bordi.
- Cosparga con i capperi rimasti e macini un po' di pepe.
- Serva subito, oppure conservi al fresco 10 minuti se ha tempo: la salsa impregna la carne.
Consiglio: Chieda al macellaio di affettare l'arrosto il più sottile possibile, in fette quasi trasparenti: è la loro finezza a dare tutto il fascino al piatto.
Contiene probabilmente: pesce, latte · controlli le etichette
Etichette dei prodotti: Tonno albacora all'olio d'oliva Rio Mare – Qualità superiore, Crema di Tonno Rio Mare – Spalmabile italiano, Filetti di Acciughe all’Olio Citres, Capperi Italiani Iposea – Lacrimella, Olio d’Oliva Toscano IGP Morettini – Extravergine