Frittelle van rijst met sinaasappel

In de keuken 8 stappen

1. Breng de melk (500 ml) met een lepel suiker (140 g) uit de afgemeten hoeveelheid, de geraspte schil van de sinaasappel (1 stuk) en een snufje zout (naar smaak) tegen de kook aan.
2. Voeg de rijst (140 g) toe en kook deze 30 minuten op laag vuur. Roer regelmatig, tot de rijst heel zacht is en alle melk heeft opgenomen.
3. Spreid de rijst uit in een schaal en laat deze afgedekt minstens 1 uur afkoelen in de koelkast.
4. Voeg de eieren (2 stuks), bloem (60 g), bakpoeder (4 g) en sinaasappellikeur (20 ml) toe aan de koude rijst en meng tot een dik beslag.
5. Verhit de frituurolie (500 ml) in een pan met hoge rand tot 170 °C: een druppel beslag moet meteen sissend naar boven komen.
6. Laat met kleine lepels porties beslag in de olie glijden, niet te veel tegelijk, en frituur ze 3 tot 4 minuten. Keer ze om tot ze mooi goudbruin zijn.
7. Laat ze uitlekken op keukenpapier en rol ze terwijl ze nog warm zijn door de rest van de suiker.
8. Serveer ze lauwwarm, op dezelfde dag.

   Gekookte rijst: laat hem snel afkoelen en bewaar hem in de koelkast.