Arancini met ragù en een mozzarella-hart
De goudbruine rijstballetjes uit Sicilië: knapperig vanbuiten en smeuïg vanbinnen.
Recept uit de ITALAZA-keuken
Voorbereiding 90 min · Kooktijd 40 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 130 min.
Bij ITALAZA, om in de winkelwagen te leggen
Aangevinkte producten gaan in de winkelwagen met ‘Alles in winkelwagen’.
Bij ITALAZA, tijdelijk niet beschikbaar
Zelf te halen: verse producten
Niet verkrijgbaar bij ITALAZA.
Groenteboer
Zuivel
Slager
Visboer
Overig
Elders te vinden
Op dit moment niet beschikbaar bij ITALAZA.
U heeft het al
Vink een product aan om het toch te bestellen.
Om erbij te serveren
Onze suggesties, toe te voegen als u wilt.
In de keuken 7 stappen
- Breng het gezouten water (600 ml) met de saffraan (1 snufje) aan de kook, voeg de rijst (240 g) toe en kook 15 tot 18 minuten met de deksel op de pan, tot al het vocht is opgenomen.
- Spreid de rijst uit op een bakplaat en laat hem volledig afkoelen, ongeveer 1 uur.
- Verwarm ondertussen de ragù (160 g) met de doperwten (60 g) 5 minuten en laat afkoelen. Snijd de mozzarella (100 g) in kleine blokjes.
- Neem een handvol rijst in uw natte hand, druk plat en maak een kuiltje in het midden. Vul met een lepel ragù en enkele blokjes mozzarella en sluit de rijst er stevig omheen tot een bal.
- Roer de bloem (80 g) door het koude water (120 ml) tot een glad beslag. Haal elke arancino door het beslag en rol hem vervolgens door het paneermeel (120 g).
- Verhit de frituurolie (1 l) in een hoge pan tot 170 °C, houd de pan voortdurend in de gaten en frituur de arancini 4 à 5 minuten, enkele tegelijk, tot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze 2 minuten rusten voor u ze serveert: de vulling is gloeiend heet.
Gekookte rijst: laat hem snel afkoelen en bewaar hem in de koelkast.
Tip: Houd een kom water bij de hand om uw handen nat te maken: zo plakt de rijst niet en blijven de balletjes mooi glad.
Bevat waarschijnlijk: gluten, melk, selderij · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Riz Arancini Gallo – Rijke Granen, Gran Ragù Classico Star – Bolognesesaus, Meel Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Speciaal voor verse pasta