Verse tagliatelle met eekhoorntjesbrood
Met de hand gekneedde eierpasta en gebakken eekhoorntjesbrood met knoflook en peterselie: een echte herfstlunch.
Recept uit de ITALAZA-keuken
Voorbereiding 60 min · Kooktijd 15 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 75 min.
Bij ITALAZA, om in de winkelwagen te leggen
Aangevinkte producten gaan in de winkelwagen met ‘Alles in winkelwagen’.
Bij ITALAZA, tijdelijk niet beschikbaar
Zelf te halen: verse producten
Niet verkrijgbaar bij ITALAZA.
Groenteboer
Zuivel
Slager
Visboer
Overig
Elders te vinden
Op dit moment niet beschikbaar bij ITALAZA.
U heeft het al
Vink een product aan om het toch te bestellen.
Om erbij te serveren
Onze suggesties, toe te voegen als u wilt.
In de keuken 9 stappen
- Meng 320 g bloem en 80 g harde tarwegries op het werkblad. Maak een kuiltje en breek de eieren (4 stuks) erin.
- Klop de eieren met een vork en meng geleidelijk de bloem erdoor. Kneed het deeg daarna 10 minuten tot het glad en soepel is.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Week ondertussen het eekhoorntjesbrood (40 g) 20 minuten in 300 ml lauwwarm water. Giet af, maar bewaar het water. Zeef het water en hak het eekhoorntjesbrood grof.
- Rol het deeg met een deegroller of pastamachine uit tot dunne vellen. Bestuif ze met griesmeel, rol ze op en snijd er tagliatelle van een halve centimeter breed van.
- Vouw de tagliatelle los en laat ze 10 minuten drogen op een met griesmeel bestoven theedoek.
- Verwarm 6 el olijfolie met de geplette knoflook (1 teentje). Voeg het eekhoorntjesbrood toe en bak 5 minuten. Giet er wat van het weekwater bij en laat 5 minuten inkoken.
- Kook de tagliatelle 2 à 3 minuten in een grote pan kokend gezouten water.
- Giet ze af en bak ze 1 minuut mee met het eekhoorntjesbrood. Breng op smaak met peper, bestrooi met fijngehakte peterselie (1 bos) en serveer direct.
Tip: Laat de tagliatelle enkele minuten drogen voordat u ze kookt: zo plakken ze minder aan elkaar en nemen ze de saus beter op.
Bevat waarschijnlijk: gluten, eieren · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Meel Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Speciaal voor verse pasta, Griesmeel van harde tarwe La Molisana – Semola rimacinata, Gedroogd Eekhoorntjesbrood Albalanga – Gedroogde paddenstoelen, Extra vierge olijfolie A Paesana – Italië (1 liter)