Piemontesischer Bonet mit Amaretti und Kakao

In der Küche 8 Schritte

1. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Kochen Sie die Hälfte des Zuckers (140 g) mit dem Wasser (30 ml) zu bernsteinfarbenem Karamell und gießen Sie es dann in eine Kastenform. Schwenken Sie die Form, damit der Boden mit Karamell überzogen wird.
2. Erhitzen Sie die Milch (500 ml) mit dem gemahlenen Kaffee (10 g), lassen Sie alles 5 Minuten ziehen und passieren Sie es dann durch ein feines Sieb.
3. Zerbröseln Sie die Amaretti (100 g) fein und vermischen Sie sie mit dem gesiebten ungesüßten Kakao (25 g).
4. Schlagen Sie die Eier (4 Stück) mit dem restlichen Zucker auf, ohne sie schaumig zu schlagen, und geben Sie dann die Amaretti-Kakao-Mischung dazu.
5. Gießen Sie die lauwarme Milch unter Rühren in einem dünnen Strahl dazu und geben Sie dann den Rum (20 ml) hinzu.
6. Gießen Sie die Masse in die karamellisierte Form, stellen Sie diese in eine mit heißem Wasser bis zur halben Höhe gefüllte Form und backen Sie sie 50 Minuten.
7. Der Bonet ist gar, wenn ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt. Lassen Sie ihn im Wasserbad abkühlen und stellen Sie ihn dann 4 Stunden in den Kühlschrank.
8. Fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang und stürzen Sie den Bonet auf eine Servierplatte, sodass das Karamell darüberläuft. Servieren Sie ihn in Scheiben.