Crostata aux cerises amarena, pâte à l'huile d'olive

En la cocina 8 pasos

1. En un bol, bata el huevo (1 unidad) con el azúcar (80 g), el aceite de oliva (60 ml) y la ralladura del limón (1 unidad).
2. Añada la harina (240 g), la levadura (4 g) y una pizca de sal (al gusto); luego una todo con la punta de los dedos, sin amasar, hasta obtener una bola flexible.
3. Envuelva la masa en film y déjela reposar 30 minutos en el frigorífico.
4. Mientras tanto, ponga las cerezas amarena (240 g) y su almíbar en un cazo, añada la fécula (8 g) disuelta en agua fría (20 ml) y deje espesar 2 minutos a fuego lento; luego deje enfriar.
5. Precaliente el horno a 180 °C. Estire dos tercios de la masa entre dos hojas de papel de horno y cubra con ella un molde para tarta de unos 22 cm.
6. Extienda el relleno de cerezas, corte el resto de la masa en tiras y colóquelas formando un enrejado, uniendo los extremos al borde.
7. Hornee durante 35 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.
8. Deje enfriar por completo antes de desmoldar y espolvoree ligeramente azúcar glas (10 g).