Fusilli con pesto de pistacho y gambas
Una combinación siciliana convertida en clásico: la suavidad del pistacho, gambas salteadas con ajo y un toque de limón.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 15 min · Cocción 12 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 27 min.
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En la cocina 7 pasos
- Pele las gambas (400 g), retire el hilo negro del lomo y séquelas. Ralle la piel del limón (1 unidad) y exprima su zumo.
- Cueza 400 g de fusilli en una olla grande con agua hirviendo con sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras tanto, caliente 4 cda. de aceite de oliva con el ajo (2 dientes) machacado en una sartén grande, 1 minuto a fuego medio.
- Añada las gambas y dórelas 2 minutos a fuego vivo; vierta 60 ml de vino blanco y deje que se evapore 1 minuto; después, retire el ajo.
- En una ensaladera, diluya el pesto de pistacho (120 g) con un cucharón pequeño del agua de cocción de la pasta para obtener una salsa fluida.
- Escurra los fusilli reservando un poco de agua, viértalos en la sartén con el pesto y mezcle 1 minuto fuera del fuego, añadiendo un poco de agua si hace falta.
- Añada un chorrito de zumo de limón y la ralladura, agregue pimienta y sirva enseguida.
Consejo: No cocine nunca el pesto de pistacho: el calor de la pasta basta para calentarlo, y así conservará su color y su aroma.
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Etiquetas de los productos: Fusilli Corti Col Buco Pastificio Di Martino – Pasta corta, Pesto de Pistacho Siciliano Il Siciliano, Vino Blanco Siciliano Luna Vaccaro Grillo – Sicilia DOC, Aceite de Oliva Virgen Extra Sicilia IGP Barbera