Frutti di bosco al lambrusco, crema al mascarpone e savoiardi
In stile emiliano: frutti di bosco marinati nel lambrusco con qualche goccia di aceto balsamico, una crema al mascarpone e biscotti da inzuppare.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 15 min · Cottura 0 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 15 min.
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In cucina 7 passaggi
- Sciacqui rapidamente i frutti di bosco (480 g) e tagli a metà quelli più grandi.
- In un'insalatiera, li mescoli con lo zucchero (60 g), il lambrusco (120 ml) e l'aceto balsamico (10 ml).
- Li lasci macerare 10 minuti in frigorifero, mescolando una volta.
- Nel frattempo, lavori il mascarpone (200 g) con lo zucchero a velo (40 g) e un cucchiaio del succo di macerazione fino a ottenere una crema liscia.
- Distribuisca i frutti e il loro succo nelle coppette.
- Aggiunga un cucchiaio abbondante di crema al mascarpone in ogni coppetta.
- Serva con i savoiardi (80 g) da inzuppare nel succo.
Consiglio: Versi il lambrusco ben freddo: manterrà le bollicine e darà al succo una piacevole schiuma rosa.
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Etichette dei prodotti: Vino Lambrusco Rosato Emilia IGT – Frizzante, Aceto Balsamico di Modena IGP Rossini, Savoiardi Vicenzovo Matilde Vicenzi