Spaghetti Ristorante N°8 Divella – Trafilata al Bronzo

Des spaghetti à la surface rugueuse qui retiennent la sauce

Avec des spaghetti lisses, la sauce glisse et reste au fond de l'assiette. Ceux-ci sont tréfilés au bronze, comme l'annonce leur nom : leur surface mate et rugueuse accroche la sauce sur toute la longueur du brin.

Ce que vous allez goûter

• Texture : légèrement granuleuse en surface, ferme sous la dent.
• Arômes : blé dur chaud, légèrement grillé.
• Goût : franc, la sauce s'intègre à chaque bouchée.

Comment l'utiliser

• En carbonara, avec guanciale, œuf, pecorino et poivre noir.
• Aux palourdes, avec ail, vin blanc et persil.
• En été, à la tomate fraîche et au basilic, avec un filet d'huile d'olive crue.

D'où ça vient

Dans la gamme Ristorante de Divella, la pâte passe par une filière en bronze, d'où la mention « trafilata al bronzo » : c'est elle qui laisse cette surface rugueuse. Divella est une maison familiale de Rutigliano, près de Bari, née en 1890 autour d'un moulin à farine.