Frittelle de calabacín con garbanzos y tomates secos
Tortitas crujientes de calabacín rallado ligadas con harina de garbanzos, con tomates secos y menta fresca.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 20 min · Cocción 15 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 35 min.
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En la cocina 6 pasos
- Ralle los calabacines (2 unidades) con el rallador grueso, añada un poco de sal y déjelos escurrir durante 10 minutos en un colador.
- Exprímalos con fuerza entre las manos para extraer toda el agua.
- En un bol, bata la harina de garbanzos (120 g) con el agua (160 ml) hasta obtener una masa lisa y espesa.
- Añada los calabacines, los tomates secos (40 g) escurridos y picados y la menta (1 manojo) picada; después, incorpore pimienta.
- Caliente el aceite de oliva (120 ml) en una sartén grande. Ponga cucharadas de masa, aplástelas ligeramente y dórelas durante 3 minutos por cada lado, en varias tandas.
- Escurra las frittelle sobre papel absorbente y sírvalas calientes o templadas.
Consejo: Exprima bien los calabacines: el agua que contienen es lo que ablanda las frittelle. Bien escurridos, se doran y quedan crujientes en pocos minutos.
Probablemente contiene: sulfitos · compruebe las etiquetas
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