Aceto Balsamico di Modena IGP De Nigris – Intenso y aterciopelado

Un balsámico aterciopelado que napa el plato con un trazo brillante

Un vinagre demasiado líquido se escurre hasta el fondo del plato. Este es denso y aterciopelado: se estira sobre la cuchara, napa una burrata o un magret, y deja una huella brillante, con una dulzura afrutada que equilibra la acidez.

Lo que va a degustar

• Textura: aterciopelado y denso, napa sin escurrirse.
• Aromas: uva concentrada, toque amaderado y un punto acidulado.
• Sabor: agridulce y afrutado, un final largo y ligeramente picante.

Cómo utilizarlo

• Unas gotas sobre una burrata o unas lascas de Parmigiano Reggiano.
• En hilo sobre un magret de pato o un risotto de calabaza, justo antes de servir.
• Higos frescos, queso de cabra, nueces peladas y un chorrito de balsámico.

De dónde viene

De Nigris es una casa familiar nacida en 1889 como vinagrería artesanal en Afragola, cerca de Nápoles. La familia produce hoy su balsámico en Carpi, en la provincia de Módena, donde abrió el parque Balsamico Village en 2016. La IGP «Aceto Balsamico di Modena» exige una elaboración en las provincias de Módena y Reggio Emilia, un afinado en barricas de madera y una acidez de al menos 6 %.